济南香美园餐饮管理咨询有限公司

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一是汤要用猪棒骨、老母鸡、宣威火腿熬制；
二是上桌时砂锅表面有一层厚厚的滚油；
三是调味料，必须要有油辣子、白胡椒、盐；
四是除了唱主角的米线之外，配角也必须全套，猪里脊肉片、鸡胸肉片、鱼片、豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐丝；上桌时，厚厚的鸡油封住汤面，汤汁滚烫，但不见热气，
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